Новини за Хотелиери ресторантьори, хотели и ресторанти

Италиански хотелиери ще съдят телевизионните синоптици за пропуснат бизнес

Разгневени хотелиери в курорта Forte Dei Marmi в Тоскана планират да предприеме съдебни действия срещу италианските синоптици за прогнозата им за Великденски бури в курорта, когато в действителност времето е било слънчево с температури от 24 ° C. Те твърдят, че "опасните догадки" и "измамния цинизъм" на италианските синоптици им струват най-малко 10% от техния бизнес чрез възпрепятстване на гостите. Паоло Корчия, шеф на хотелската асоциация, се оплака, че петима клиенти анулирали резервации в хотела му. "Ако ние сме щастливи, ще загубим 10% от бизнеса, които можете да добавите към 20% спад в резултат на финансовата криза", каза той. Действията на хотелиерите са подкрепени от кмета - но те могат да имат затруднения да решат, към кои от трите телевизионни мрежи, да се насочат.

03 Април 2009

Хотел “Родина” на тезгяха за 35 млн. /автор в-к Труд/

4-звездният хотел “Родина” в София изникна в пролетните каталози на няколко агенции за имоти. Исканата цена за най-високата сграда в България (104 м) се върти около 35 млн. евро.

Хотелът има 526 стаи, 6 обикновени и 1 президентски апартамент, ресторанти, барове, конгресен и спортен център. Собственик е фирма “Родина турист”, която се управлява от известния в близкото минало бизнесмен Васко Нинов. Преди да напусне България, той бе шеф на надзора на фалиралата Балканска универсална банка.

От последните налични отчети (2005-2006 г.) става ясно, че хотелът работи с минимална печалба и годишни приходи между 5 и 6,6 млн. лева.

“Родина” е поредният известен хотел в София, който се вади на тезгяха. Продават се още “Радисън”, “Кемпински-Зографски”, “Сентръл парк” - на бул. “Витоша” до НДК, “Експо” - на бул. “Цариградско шосе”.

НЕ СЯДАЙ ПРЕКАЛЕНО БЛИЗО ДО МЕН...

Ресторантската маса-Характеристики и Задоволеността на клиентите

Ефективното управление на капацитета на ресторант включва екипировката с достатъчно видове маси с оптимални размери за посрещане нужното търсене. Обикнвено ресторантьорите вземат под внимание броя на гостите и ги настаняват на правилните маси, а някои ресторанти слагат масите прекалено близо една до друга, за да използват максимално пространството в заведението.

Ние проведохме проучване в което клиентите настанени на оптимално за тяхната компания място увеличава тяхното удоволствие, увеличава разходите им в ресторанта и времето за престой. Клиенти настанени на маси с повече места отколкото е необходимо (двойка, настанена на маса за четирима) няма разлика в поведението им на харченето на повече пари в ресторанта, отколкото тези настанени на маси с правилния брой места.

Групи, събрани на по-тясно пространство са със значително по-малка задоволеност от посещението си и в същото време разходите им за поръчки на минута са по-малки сравнени с тези на точната по размер маса.

Според проучването съществува огромна разлика в поведението, поръчките и задоволеността на клиентите, които имат маса с други гости на 50 см. от тяхната и такива, на които съседната компания е на 1метър.

Личното пространсво и задоволеността на гостите в ресторанта.

Всички ние усещаме нуждата от повече пространство около нас и липсата на комфорт когато прекалено близо до нас има друг(и) особено когато са непознати.

Когато сме на обществени места ни е нужно малко разстояние, а когато хората около нас са непознати предпочитаме да съществува малко повече дистанция помежду ни. Човек усеща дискомфорт, когато някой нарушава личното ни пространство без основателна причина. В Ресторантите често сме заобиколени от непознати, предпочитаме да седим на маси където можем да имаме повече контрол над личното ни пространство (достатъчно свободно място или физическа преграда от хранещите се непознати). Това желание за персонално място обяснява популярността на сепаретата в ресторантите.

29 Март 2009

Спират цигарите на БАТ в София /dariknews.bg/

От понеделник дистрибуторите на цигари на „Бритиш Американ Табако” спират продажбата на марките, внасяни от компанията на нашия пазар. Това обяви пред Дарик Иван Иванов, който се занимава с търговия на цигари, след среща на над 20 фирми от бранша. Причината е почти нулевата печалба, обясни Иванов.

БАТ внася на родния пазар марки като "Вайсрой", "Кент", "Ротманс" и "Пал Мал". Софийските търговци на вносни цигари твърдят, че имат подкрепата на колегите си от другите градове на страната. Следващият уикенд отново ще обсъждат темата. Тогава ще учредят и асоциация на търговците на тютюневи изделия, макар вече да съществува такава. Сегашната асоциация, по думите му, защитавала интересите на определен кръг от хора, които търгуват с определен вид цигари.

Ето какво още каза пред Дарик Иван Иванов:

Работим без печалба. Печалбата е абсолютен минимум, за който не си заслужава самото упражнение за продажба на цигари. Говорим за фирма, която е една от най-големите в света. Тя има сериозен пазарен дял в България, вървящи цигари. Това е козът, който те използват – тъй като са вървящи цигари и търговците са принудени, за да не отпращат своите клиенти, те пазаруват и продават почти на нула, на минимален процент. Срещата беше неформална. На нея присъстваха дистрибутори от София, почти всички дойдоха. Тези, които не дойдоха, знаят за срещата, просто бяха възпрепятствани.

Обмисляте да бойкотирате „Бритиш Американ Табако”? Това ли ще обсъждате следващата събота?

Да, може да се каже като бойкот, но не трябва да се приеме по никакъв начин като извиване на ръце. По-скоро това е единственият начин, по който можем да бъдем чути.

Какво означава това…?

Да спрем да продаваме техните цигари. Съответно ще има затруднение. Търговските обекти, които продават на крайния клиент вече цигарите, те ще бъдат затруднени със зареждане и дано тогава по някакъв начин седнем нормално, като партньори, на масата за преговори, а не като някакви техни слуги.

Евентуално от кога бихте го направили?

Ние сме се разбрали от понеделник – защото търговците не работят в неделя. Дори и тези търговци, които имат някакви количества заредени цигари на „Бритиш Американ Табако”, няма да ги продават. Просто ще ги държат на склад, няма да ги пускат на пазара”.

24 Март 2009

Собствениците на софийски заведения против нова наредба

Собствениците на заведения в София се обявиха срещу нова общинска наредба за обществения ред, предаде dnevnik.bg.

Според наредбата всички търговски обекти в жилищни сгради могат да работят до 22 часа. До 22 часа могат да работят и заведенията, които се намират на разстояние от 30 метра от жилищни кооперации.

Наредбата все още не е приета, тъй като дискутирането на неточности продължава. Някои от разпоредбите противоречат на други и според собствениците на заведения могат да станат предпоставка за корупция.

Асоциацията на хотелиерите и ресторантьорите в България е изпратила протестно писмо до общината. В писмото се настоява ограниченията да важат единствено за шумни заведения.

23 Март 2009

България получи награда на най-голямата туристическа борса в света ITB Берлин, която се проведе от 11 до 15 март т.г.

България получи награда - четвърто място в категорията "най-добър изложител" от Европа по време най-голямата туристическа борса в света ITB Берлин, която се проведе от 11 до 15 март. Наградата на българския щанд бе връчена официално на представителите на Държавната агенция по туризъм от г-н Юрген Вайшер, президент на Кьолнското бизнес училище CBS. Номинациите в категорията "най-добър изложител" включват оценяване по съвкупност от показатели като дизайн на щанда, приветливост на персонала на щанда, работна атмосфера, презентиране на филми, анимационна програма, рекламни материали. В рамките на борсата студенти и преподаватели от училището посетиха номинираните щандове и на 15 март определиха наградените.

В категорията "най-добър изложител в Европа" първо място спечели щандът на Северен Кипър, следван от Румъния и Турция. На четвърто място е българския, следван от този на Канарските острови, Чехия, Гърция, Полша, Унгария, Андалусия и Испания.

Страната ни се представя за 41-ви пореден път с национален щанд, организиран от Държавната агенция по туризъм. На световния форум в Берлин участваха около 11 000 изложители от 180 страни и региони. Професионалистите посетители през първите три дни на изложенията бяха приблизително 100 000. Запазването на интереса в сравнение с 2008, определяна за успешна, се счита за добър знак за световната туристическа индустрия предвид очакванията за намаления на туристите в резултат от финансовата криза.

17 Март 2009

Промени в закона за туризма регламентират "хотелиерството" в частни къщи

Въвеждане на хостели и апартаменти за гости като нови видове туристически обекти - места за настаняване, предвиждат промени в Закона за туризма, които депутатите приеха на първо четене.

Законопроектът предлага наименованията на съществуващите туристически обекти "самостоятелни стаи" и "къщи" да се променят съответно на "стаи за гости" и "къщи за гости".

Предвижда се "хотелиерство" в стаи за гости да може да се извършва и от лице, което не е търговец по смисъла на Търговския закон, когато те са част от обитаваното от него жилище.

Промените предвиждат замяна на безсрочността на удостоверението за категория със срочност 5 години - за средствата за подслон, местата за настаняване, заведенията за хранене и развлечения, прилежащи към тях, плажовете и туристическите хижи и прилежащите им заведения за хранене, и 10 години - за скипистите.

Измененията регламентират възможност за лица, регистрирани по съответното законодателство на друга държава - член на Европейския съюз, или на държава - страна по споразумението за създаване на Европейското икономическо пространство, да упражняват дейност като туроператор или туристически агент и да извършват хотелиерство.

07 Март 2009

Храните ще имат единен етикет

Планира се въвеждането на задължителен унифициран етикет върху всички хранителни стоки и напитки в цялата търговска мрежа.

Върху него трябва да са обозначени произходът, качественият състав и технологията на производство на продукта. Това съобщи министърът на земеделието и храните Валери Цветанов, цитиран от БТА.

С новото изискване на етикетите потребителят ще бъде информиран точно за съдържанието на продукта, който купува. "Когато купувате евтин салам, ще знаете, че той е такъв, но когато купувате скъп, ще знаете, че той не е произведен от замразено месо от държавния резерв на страната "Х" или "У", а ще бъде от биологично отглеждано животно", каза Димитър Пейчев. Преди окончателното въвеждане на този етикет мненията си ще изразят и научният бранш, и бизнесът, посочи той.

03 Март 2009

Starbucks пускат на пазара инстантно кафе

Вчера Старбъкс представиха " Via" - инстантно кафе, което е първото от този вид за Американската компания. Новата напитка ще бъде на пазара засега само в Сиатъл и Чикаго, а се очаква масово да се появи чак през есента.

"ВИА" е приготвено от нормално изпечена 100% арабика, и смляно за бързо разтваряне в гореща вода. Според представители на Starbucks, нито едно друго инстантно кафе не запазва дотолко добре аромата и вкуса си, както тяхната нова марка.

02 Март 2009

Най-добрият ресторант в света затвори врати

Дебелата Патица-ресторант с три звезди от Мишелин и най-добър в света за 2005г. беше временно затворен, поради хранително отравяне на клиенти, заяви собственика Хестън Блументал миналата събота.

Между 30 и 40 клиента на ресторанта са имали оплаквания от натравяне през последните три седмици. Тестове направени от екипа на Блументал и служители на санитарната инспекция, засега не са открили причина, но световноизвестния готвач заяви, че не може да поеме риска и да работи, докато не се изяснят причините за натравянето.

Ресторантът е известен с научните си методи на готвене и аромати, като изследва молекулярните съставки на храните. Резервациите в "Дебелата Патица"се правят месеци предварително, менюто за дегустация струва 130 паунда и включва каша от охлюви, Сьомга с ликьориче и нитро-бъркани яйца, както и сладолед от бекон.

02 Март 2009

"Плати колкото искаш"в менюто на ресторант

Ресторантьор в Лондон намери алтернативен начин да увеличи клиентелата си по време на криза.

В продължение на един месец, Питър Илич кани клиентите си в ресторанта сами да решават, колко да платят за консумацията си.

Промоцията "плати, колкото мислиш че струва" през февруари се радва на огромен успех сред клиентелата на ресторанта. Разбира се питиетата са си с фиксирана цена, докато "Стек на грил" или "Терина от гъши дроб" струват толкова, колкото клиента реши да плати.

По думите на собственика-десетина клиента не са платили нищо т.е. хапнали са безплатно. За сметка на това около 20 процента от клиентите плащат повече отколкото би била цената в менюто.